Linguines au canard confit et aux champignons

Cette recette est absolument délicieuse!

Ingrédients  

•  350 g de linguines 
•  15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale 
•  30 ml (2 c. à soupe) de beurre 
•  240 g (3 1/2 tasse) de petits champignons de Paris émincés 
•  150 g (1 1/2 tasses) de pleurotes émincées 
•  1 échalote française, finement ciselée  
•  3 gousses d’ail, hachées finement 
•  30 ml (2 c. à soupe) de persil plat frais, haché finalement 
•  2 à trois branches de thym frais 
•  30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé finement 
•  la chair de 4 cuisses de canard confit, effilochée 
•  375 ml (1 1/2 tasse) de sauce demi-glace 
•  80 ml (1/3 tasse) de crème 35% 
•  30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée finement 
•  Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente
2. Dans une poêle à frire ou dans une sauteuse, faire fondre le beurre dans l’huile à feu moyen. 
3. Cuire et dorer l’échalote et tous les champignons à feu moyen élevé. 
4. Saler et poivrer du moulin au goût.
5. Ajouter l’ail et faire sauter 2 minutes de plus. Ajouter le persil, le thym et le basilic.
6. Ajouter le canard et mouiller avec la sauce demi-glace.
7. Laisser réduire 3 minutes, verser la crème et laisser réduire 3 minutes de plus. 
8. Saler et poivrer au goût. Servir sur les pâtes et mélanger délicatement. Répartir dans quatre assiettes creuses.
9. Garnir de ciboulette au goût.

Source: https://www.salutbonjour.ca/2019/01/03/linguines-au-canard-confit-et-aux-champignons